SESIÓN 2: INVESTIGUEMOS SOBRE LA ALIMENTACIÓN Y NUESTRA SALUD EMOCIONAL

 

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE N° 02

INVESTIGUEMOS SOBRE LA ALIMENTACIÓN Y NUESTRA SALUD EMOCIONAL

Bienvenidos jóvenes estudiantes, la sesión de hoy será muy interesante y te comento que debido a la pandemia de Covid-19, nuestra salud se vio afectada y debido a una mala alimentación, la repercusión en nuestro estado emocional, además pudimos ver como algunos alimentos cambian sus estado físico y químico. Ahora vamos investigar este fenómeno desde nuestros hogares con mucho entusiasmo y responsabilidad. Responde ¿Cómo sabemos que una sustancia se ha descompuesto? ¿Qué hacemos para evitar dicha transformación?¿Que medidas has tomado para evitar la oxidación de algunos alimentos?

Para valorar el reto utilizaremos el siguiente criterio:

·  Formular un problema de indignación y formular la hipótesis de indagación y desarrollar los procedimientos y estrategias de indagación

INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN:

Una vez que hayas realizado el reto, es necesario que autoevalúe el cumplimiento de los criterios e identifique el nivel de logro obtenido, buscando lograr el destacado:

Presta mucha atención, jovenes estudiantes a lo siguiente, nos facilitará mejorar nuestros aprendizajes:

Te docente para observar el siguiente video y leer la información relacionado al tema.

NO OLVIDES, que debes de anotar en tu portafolio la información necesaria para elaborar tu Proyecto de la Infografía de práctica de los hábitos de vida saludable para una salud integral.

A continuación, leer la siguiente información:

Bien ahora, responde las siguientes preguntas:

 ¿Qué tengo que comer para que mi cuerpo funcione adecuadamente?

 ………………………………………………………………………………………………………………………

¿Cómo proteger mi salud con respecto a la alimentación?

 ………………………………………………………………………………………………………………………

¿Cómo puedo preparar una comida nutritiva y saludable?

  ………………………………………………………………………………………………………………………

Es importante saber cómo se realiza el fenómeno de la oxidación para ello veamos el siguiente organizador:

Como sabemos que en la mayoría de nuestros hogares realizamos las compras demás y origina una preocupación alterando nuestro estado emocional.

¿Qué es una pregunta de indagación? ¿Qué es una hipótesis? ¿Qué vamos hacer?

Actividad 1: Problematizamos

a)   Formulamos preguntas:

·      Primero vamos a identificar las causas y efectos presentes en el fenómeno de la situación presentada, para formular preguntas de indagación que establecen relaciones causales para ello te invito a leer nuevamente la situación anterior.

· Respondemos las siguientes preguntas ¿Qué sucede cuando nos alimentamos de manera inadecuada?

·      Escribe en tu cuaderno las causas del fenómeno que se presenta en la situación y el efecto.

CAUSA: …………………………………………………………………………………….........

EFECTO:…………………………………………………………………………………………

Seguro has anotado que en la oxidación de los alimentos, las posibles causas tenemos podemos mencionar la exposición al aire, las reacciones químicas, la combinación con otros elementos, etc.

La causa y el efecto que se ha identificado reciben el nombre de variables, lo que quiere decir la exposición al aire y cambio de estado del alimento son variables.

Actividad 2: Formular la pregunta de indagación científica.

·      La pregunta de indagación científica que formulemos debe relacionar las variables y debe invitar a explorar, describir, experimentar para dar una respuesta o solución.

·      Ahora, formula tu pregunta de indagación científica, para ello relaciona el efecto con la causa que has identificado en el fenómeno. Anota en tu cuaderno.

Planteamiento del problema de indagación

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·      De seguro algunas preguntas que han formulado se parecen a las que te presento. Recuerda que vamos a seleccionar la que oriente el proceso de indagación. puedes generar varias preguntas de indagación, porque luego vamos a seleccionar nuestra pregunta.

ü ¿Cómo influye la presencia de oxígeno en la descomposición de los alimentos?

                ü¿De qué manera influye el tipo de alimento en la nutrición de las personas?

·      Ahora estimado estudiante ¿Cuál de las preguntas que se señalaron podría ser nuestra pregunta de indagación?

   ·   Se puede establecer la pregunta investigable es:

·      A continuación, vamos a revisar información sobre las variables, que en la ciencia es muy importante y se tienen:

ü La variable dependiente, es la condición en la que queremos intervenir, no es posible modificarla intencionalmente. Esta variable cambiará según la modificación de la variable independiente.

ü La variable independiente, es la condición que él o la investigador/a manipulará intencionalmente y de forma controlada.

ü Las variables intervinientes, son aquellas que no cambia, se mantiene constante con la finalidad de que no se afecten los resultados.

·      De la pregunta de indagación científica que hemos seleccionado, determina la variable independiente y la dependiente. Anota en tu cuaderno.

·      Variable independiente: ……………………………………………………………………………

·      Variable dependiente:………………………………………………………………………………

 ·    Variable interviniente:………………………………………………………………………………

·   Como se había indicado la pregunta de indagación científica debe establecer la relación entre variables y esas variables son manejadas por quien indaga.  

Actividad 3: Formulamos la hipótesis.

Si nuestra pregunta es ¿Cómo afecta el consumo de alimentos o sustancias poco nutritivas en nuestra salud nutricional y emocional?

¿Que podríamos responder? o ¿Qué resultados esperados podemos afirmar?

·      A continuación, puedes formular en tu cuaderno la hipótesis de la situación problemática.

Si………………………………………………………………………………………………………entonces……………………………………………………………………………………................

·      Estimados estudiantes podemos tomar en cuenta el siguiente ejemplo: 

Actividad 4. Diseñamos estrategias para hacer la indagación:

a)    Vamos a proponer los procedimientos que nos permitan manipular y observar las variables

Como ya hemos formulado nuestra pregunta de indagación ¿Cómo afecta el consumo de alimentos o sustancias poco nutritivas en nuestra salud nutricional y emocional?

     La hipótesis de indagación “Si los alimentos que consumimos no presentan los nutrientes necesarios, entonces afectará a nuestra salud nutricional y emocional”

a)    Ahora vamos a definir los procedimientos que nos van a permitir verificar la hipótesis:  Respondan a las siguientes preguntas:

ü ¿De qué manera pondrás a prueba tu hipótesis? 

ü ¿Cómo vamos a observar la variable dependiente? Es decir la conservación de la salud emocional.

ü ¿Cómo vamos a manipular la variable independiente? Tipos de alimentos que consumimos.

ü ¿Qué datos te propones recoger? ¿Cuántas veces vamos a observar? ¿Cómo vamos a recoger los datos? Escribe tu procedimiento, puedes utilizar un diagrama de flujo.

b)    Continuamos, vamos a prever el tiempo a emplear en la indagación:

Para diseñar tu estrategia es importante que nos preguntemos: ¿En qué tiempo se hará la indagación? ¿En qué días se hará la indagación? ¿Cómo vas a organizar las actividades?

c)    Tomar medidas de seguridad, considerando que tendrás que indagar sobre los alimentos que consumimos tener cuidado en las medidas de seguridad y los materiales.

Escriban las medidas de seguridad que tendrán en cuenta en su cuaderno.

d)    Continuamos, seleccionamos las herramientas y materiales para el recojo de datos cualitativos y cuantitativos: Elaborar un listado de materiales, herramientas a utilizar en tu indagación ¿Qué materiales o herramientas vas a utilizar?

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A continuación, desarrolla el siguiente formulario y enviar:

Desarrolla la meta cognición.

LA ALIMENTACIÓN EN TIEMPOS DEL CORONAVIRUS

“En ningún caso la alimentación, por sí misma, evita o cura la infección por coronavirus, o por cualquier otro virus”. Así lo asegura la Academia Española de Nutrición y Dietética.

Actualmente, no existe un tratamiento nutricional específico frente al Covid-19. Aseguran estos expertos que las pautas de alimentación están dirigidas a paliar los síntomas generados por la fiebre y los problemas respiratorios, asegurando una adecuada hidratación.

Así, este documento presenta siete recomendaciones alimentarias y de nutrición a seguir por parte de toda la población. Se centra, en particular, en pacientes con Covid-19 con sintomatología leve en domicilio.

LAS RECOMENDACIONES

1.     Mantener una buena hidratación. La recomendación de ingesta de líquidos es primordial y se debe garantizar el consumo de agua a demanda (según la sensación de sed) o incluso sin dicha sensación, especialmente en persona mayores, garantizando al menos 1,8 litros de líquido al día, prefiriendo siempre el agua como fuente de hidratación.

2.     Tomar al menos 5 raciones entre frutas y hortalizas al día. Garantizar un consumo de al menos 3 raciones de frutas al día y 2 de hortalizas es un objetivo a cumplir para toda la población, y por supuesto también para personas con COVID-19 con sintomatología leve en el domicilio.

3.     Elegir el consumo de productos integrales y legumbres. Se recomienda elegir cereales integrales procedentes de grano entero (pan integral, pasta integral, arroz integral), y legumbres guisadas o estofadas, tratando de cocinar estos alimentos con verduras.

4.     Elegir productos lácteos (leche y leches fermentadas/yogur) preferentemente bajos en grasa. Actualmente, existe controversia sobre si se debe o no recomendar productos lácteos desnatados, a la Academia le parece más prudente seguir recomendando lácteos desnatados para los adultos. Cuando se habla de la recomendación del consumo de leches fermentadas como el yogur, kefir, etc., se hace referencia sólo al tipo natural, no el resto de las variedades saborizadas, aromatizadas, con frutas, etc., pues contienen una cantidad importante de azúcar añadido. No existen pruebas de que el consumo de lácteos fermentados ayude de alguna forma en las defensas y a prevenir o disminuir el riesgo de infección.

5.     Consumo moderado de otros alimentos de origen animal. El consumo de carnes (3-4 veces a la semana, pero máximo 1 vez a la semana carne roja – ternera, cordero o cerdo), pescados (2-3 veces a la semana), huevos (3-4 veces a la semana), y quesos debe realizarse en el marco de una alimentación saludable, eligiendo de forma preferente carnes de aves (pollo, pavo, etc), conejo y las magras de otros animales como el cerdo, y evitando el consumo de embutidos, fiambres y carnes grasas de cualquier animal.

6.     Elegir el consumo de frutos secos, semillas y aceite de oliva. El aceite de oliva es la grasa de aderezo y cocinado por excelencia en la dieta mediterránea española. Los frutos secos (almendras, nueces, etc.)  y semillas (girasol, calabaza, etc) también son una excelente opción siempre que sea naturales o tostados evitando los frutos secos fritos, endulzados y salados.

7.     Evitar los alimentos precocinados y la comida rápida. El consumo de alimentos precocinados (croquetas, pizzas, lasañas, canelones, etc.) y la comida rápida (pizzas, hamburguesas, etc.) no están recomendados en general en una alimentación saludable, y en particular para los más pequeños de casa. Debido a su elevada densidad energética (por su elevado contenido en grasas y/o azúcares), su consumo no está recomendado en general, y por lo tanto tampoco en períodos de aislamiento o cuarentena domiciliaria debido a que pueden aumentar el riesgo de padecer sobrepeso u obesidad y otras patologías asociadas. La disminución de ejercicio físico y las conductas sedentarias durante el confinamiento y una dieta insana podría aumentar el riesgo de padecer enfermedades crónicas.

 

¿QUÉ ALIMENTOS Y BEBIDAS COMPRAR?

Dadas las recomendaciones de las autoridades sanitarias y evitar aglomeraciones innecesarias, los/as dietistas-nutricionistas sugieren adoptar una serie de medidas a la hora de realizar la compra, entre las que destacan una compra comedida, solidaria y ética en el estado de alarma.

Si se compra alimentos de forma exagerada, puede que otras personas no encuentren lo que necesitan y además posiblemente contribuiremos al desperdicio de alimentos, un tema de gran preocupación a nivel mundial.

 

Finalmente observa el siguiente video:  

https://www.youtube.com/watch?v=YbfgZIZ7qB0  

¿PORQUE SE OXIDAN NUESTROS ALIMENTOS?

Bienvenidos jóvenes estudiantes, nuestra sesión de hoy será muy interesante porque vamos a reflexionar sobre como la pandemia de Covid-19 causada por el virus SARS-CoV2 ha puesto al mundo aplicar medidas de distanciamiento físico como una de las formas de reducir la transmisión de esta enfermedad, ante esta situación  nuestra alimentación  se vio alterada principalmente con la descomposición de los mismos al comprar en exceso. ¿Cómo nos hemos sentido al ver la descomposición de los alimentos? ¿Cómo has respondido frente a este problema? ¿Qué medidas has tomado para evitar la oxidación de algunos alimentos?

I.   ¿QUÉ NECESITAREMOS?

Te invito a mirar el siguiente video y leer la información relacionado al tema.

 

¿POR QUÉ SE OXIDAN LOS ALIMENTOS?

Cuántas veces hemos visto que la carne de una fruta cortada o que ha sufrido un golpe adquiere una tonalidad marrón y se ablanda. Esto se debe a que la fruta ha sufrido una oxidación; no quiere decir que esté en mal estado y no se deba comer, aunque sí que habrá perdido parte de sus nutrientes.

Los alimentos y, en especial, los frescos como frutas y verduras que no contienen conservantes artificiales se oxidan. La oxidación se produce por las enzimas llamadas polifenol oxidasa, que al entrar en contacto con el aire transforma los fenoles en quinonas.

¿QUÉ PASA CUANDO UN ALIMENTO SE OXIDA?

Cuando cortamos una fruta o verdura, se rompe o sufre un golpe, empieza el proceso de oxidación. Durante esa transformación, el alimento va cambiando de color, oscureciéndose debido a los fenoles que al convertirse en quinonas crean pigmentos marrones, rojos y negros. Suelen aparecer, en mayor medida, en las partes en las que se ha cortado.

En el caso de las paltas o las manzanas la oxidación se hace muy evidente al ver cómo cambia su color. En el caso del aguacate del verde al negro prácticamente y las manzanas cambian a una tonalidad más viva y oscura.

 

¿ES MALO PARA LA SALUD COMER ALIMENTOS OXIDADOS?

El proceso de oxidación no solamente implica un cambio en el color de las frutas y verduras, sino que, además, las propiedades de estas frutas y verduras se alteran, como la pérdida de vitamina C, por ejemplo.

Aunque comer alimentos oxidados no supone un riesgo grave para la salud, la pérdida de sus propiedades hace que no sean lo suficientemente nutritivos.

Además, el sabor de los alimentos también cambia, haciendo que sean menos sabrosos.

¿QUÉ ALIMENTOS SE OXIDAN MÁS RÁPIDO?

En el momento de la recolecta de frutas y verduras, éstas ya empiezan su proceso de oxidación y éste se acelera al cortarlas. Pero hay unas que se oxidan antes que otras, tales como: Aguacates, fresas, manzanas, frambuesas y plátanos.

También se oxidan otros alimentos como las carnes y los pescados, pero la fase de oxidación es más lenta.

II.   ¿QUÉ APRENDERÉ HOY? RETO:

INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN:

Una vez que hayas realizado el reto, es necesario que autoevalúe el cumplimiento de los criterios e identifique el nivel de logro obtenido, buscando lograr el destacado:

III.   ¿CÓMO EMPEZAMOS?

Lee la siguiente situación y observa la imagen (responde en tu cuaderno o portafolio):

APRENDIENDO EN CONTEXTO DE SITUACIONES.

¿Te ha sucedido alguna vez este fenómeno con tus alimentos?

…………………………………………………………………………………………………………………………………

¿Explica que alimentos que consumes en tu dieta?

…………………………………………………………………………………………………………………………………

I.      ¿QUE HARÉ?

Ahora, estimado estudiante revisaras la información y responderá las preguntas: (en tu cuaderno o portafolio)

1.  Observa el siguiente video y la información. Responde las preguntas:

¿QUÉ ES ENLACE QUÍMICO?

Prácticamente todas las sustancias que encontramos en la naturaleza están formadas por átomos unidos. Las fuerzas que mantiene unidos a los átomos en las distintas sustancias se denominan enlaces químicos.

Existen tres tipos de enlace químico conocidos, dependiendo de la naturaleza de los átomos involucrados:

 

·    ENLACE IÓNICO:

Consiste en la atracción electrostática entre partículas con cargas eléctricas de signos contrarios llamadas iones (partícula cargada eléctricamente, que puede ser un átomo o molécula que ha perdido o ganado electrones, es decir, que no es neutro).

·    ENLACE COVALENTE:

Ocurre entre átomos no metálicos y de cargas electromagnéticas semejantes (por lo general altas), que se unen y comparten algunos pares de electrones de su capa de valencia. Es el tipo de enlace predominante en las moléculas orgánicas y puede ser de tres tipos: simple (A-A), doble (A=A) y triple (A≡A), dependiendo de la cantidad de electrones compartidos.

·    ENLACE METÁLICO:

Se da únicamente entre átomos metálicos de un mismo elemento, que por lo general constituyen estructuras sólidas, sumamente compactas. Es un enlace fuerte, que une los núcleos atómicos entre sí, rodeados de sus electrones como en una nube.

Entonces podemos resumir en el siguiente organizador:

¿CÓMO SE ESTABILIZAN LOS ATOMOS?

Desarrolla los siguientes ejemplos:

1.    Con la ayuda de la tabla periódica completa el cuadro.

Elemento	Electrones de valencia	Estructura Lewis
Sodio
Magnesio
Aluminio
Fósforo
Cloro

  

FUNCIONES QUÍMICAS INORGÁNICAS

Tal vez sientas sorprendido sobre el tema, pero los compuestos inorgánicos nos acompañan más cerca de lo que crees. En la sal que le pones a tu comida, en el bicarbonato de sodio que agregas a tus pasteles, y hasta en el adorno de cuarzo que alguna vez te colgaste en el cuello.

 En química, el grupo de algunas sustancias compuestas que poseen propiedades químicas semejantes, denominadas propiedades funcionales, recibe el nombre de función química.

¿Qué es una función química?

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¿Conoces algunas sustancias químicas? ¿Menciona algunas que conoces?

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NUMERO DE OXIDACIÓN:

También llamados Valencias o Estados de Oxidación, son números enteros que representan el número de electrones que un átomo pone en juego cuando forma un compuesto determinado.

El número de oxidación es positivo si el átomo pierde electrones, o los comparte con un átomo que tenga tendencia a captarlos.

Y será negativo cuando el átomo gane electrones, o los comparta con un átomo que tenga tendencia a cederlos.

REGLAS PARA ASIGNAR NUMEROS DE OXIDACION

1. El Número de Oxidación de todos los Elementos en Estado Libre, no combinados con otros, es cero (Ejem. Na, Cu, Mg, H₂, O₂, Cl₂, N₂). 

2. El Número de Oxidación del Hidrógeno (H) es de +1, excepto en los hidruros metálicos (compuestos formados por H y algún metal), en los que es de -1 (Ejem. NaH, CaH₂).

3. El Número de Oxidación del Oxígeno (O) es de -2, excepto en los peróxidos, en los que es de -1, y en el OF₂, donde es de +2.

4. El Número de Oxidación de los Metales, es su valencia con signo positivo. Por ejemplo, el Número de Oxidación del Mg²⁺ es +2.

5. El Número de Oxidación de los Iones monoatómicos coincide con la carga del ión. Por ejemplo, el Número de Oxidación del Cl- es -1

6. La Suma algebraica de los Números de Oxidación de los elementos de un compuesto es cero.

7. La Suma algebraica de los Números de Oxidación de los elementos de un ion poliatómico es igual a la carga del ion. 

EJERCICIOS NÚMEROS DE OXIDACIÓN

1.       Para aprender a desarrollar ejercicios de números de oxidación miremos el siguiente video:

V.      ¿QUÉ APRENDÍ HOY?

Desarrolla los ejercicios de aplicación (Hoja adjunta)

VI.      ME PREGUNTO:

Desarrolla la metacognición.

 

VII. MÁS INFORMACIÓN: 

http://losenlacesquimicos4.blogspot.com/

http://profevane-quimikaenaccion.blogspot.com/2012/05/enlace-quimico.html