EVALUAMOS Y COMUNICAMOS LOS RESULTADOS DE
NUESTRA INDAGACIÓN SOBRE LA INFLUENCIA DE LA SAL EN LA CONSERVACION DE
ALIMENTOS
Bienvenidos estimados estudiantes, en la presente sesión vamos a evaluar y compartir el proceso y los resultados de nuestra indagación,
sobre la influencia de la cantidad de sal en la conservación de los alimentos
en nuestro hogar y la comunidad.
Así mismo vamos explicar los resultados de nuestra indagación
mediante una exposición grupal sobre la utilización de la sal en la conservación de los alimentos y ayudar a la economía del hogar.
Responde las siguientes interrogantes ¿Qué experiencias
notaste durante tu indagación? ¿Cuáles son las conclusiones de la
indagación? ¿Se presento alguna
dificultad en tu indagación y como corregiste?
Estimado estudiante hoy vas a:
INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN:
Una vez que hayas
realizado el reto, es necesario que autoevalúe el cumplimiento de los criterios
e identifique el nivel de logro obtenido, buscando el logro destacado:
Mucha atención estimados estudiantes a la
siguiente información, nos facilitará mejorar nuestros aprendizajes:
Blog del Docente: https://osorosciencia.blogspot.com/
Vídeos: https://www.youtube.com/watch?v=43hXB49RfsM
https://www.youtube.com/watch?v=H24-AX5jbCw&t=220s
Enlaces web:
A continuación, leer la siguiente información:
Según lo leído, contesta las
siguientes preguntas en tu portafolio:
¿Por qué es importante eliminar el agua de los alimentos?
…………………………………………………………………………………………………………………………………
¿Cómo se va utilizar la sal para conservar los alimentos?
…………………………………………………………………………………………………………………………………
¿Qué propiedad tiene la sal al actuar con las carnes?
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………..........
· Ahora
estudiantes vamos a dar pautas sobre la conservación de alimentos, el cual
vamos elaborar como evidencia del área para el proyecto de unidad.
· Para
ello te comparto la siguiente información.
· Muy
bien ahora, nos ponemos a elaborar la conservación de los alimentos para el Emprendimiento a través del Facebook.
· Estimados estudiantes, ahora que has realizado la
indagación, vas realizar una evaluación y comunicar tus resultados.
EVALUA Y COMUNICA LOS RESULTADOS DE LA INDAGACIÓN.
· Organizados en equipo de trabajo los resultados
obtenidos pueden ser comparados o precisados con información.
· Luego, respondes a las preguntas planteadas:
ü ¿Es beneficioso la sal en la conservación de los alimentos?
ü ¿Cómo actúa la sal al conservar la carne y otros alimentos?
ü ¿Qué propiedades presenta la sal para la conservación?
· Los
equipos explican sus conclusiones, a través de una exposición con cámara
compartida e intercambiar opiniones al respecto.
· Elabora
tu informe de la indagación sobre la obtención de energía eléctrica a partir de
la biomasa y das a conocer tus conclusiones mediante una exposición en el aula.
Vamos realizar el informe de indagación.
Aquí tenemos las partes del informe de nuestra indagación
y presentar al docente.
INFORME DE NUESTRA INDAGACIÓN
•
Caratula
•
1. Título de la
indagación:
•
2. Resumen:
•
3. Objetivo de la
indagación:
•
4. Pregunta de
indagación:
•
5. Hipótesis científica
del trabajo:
•
6. Las variables:
•
a) Variable
independiente:
•
b) Variable
dependiente:
•
7. Materiales:
•
8. Procedimientos:
•
9. Los resultados que
ayudaron a demostrar la hipótesis:
•
10. Conclusiones:
•
11. Ajustes que realizaste
y que ayudaron a demostrar tu hipótesis.
· Organizados
en equipos vas exponer la indagación respecto a la obtención de energía de la
biomasa para obtener energía eléctrica.
· A continuación, desarrolla las actividades del
formulario y enviar al siguiente enlace:
1. Evalúa y comunica los resultados de la indagación.
2. ¿Cuáles son tus conclusiones de la indagación?
·
Enlace: https://www.bbc.com/mundo/vert-fut-46160398
¿POR QUÉ LA
SAL CONSERVA LOS ALIMENTOS?
En
el pasado se usaba la sal como conservador de alimentos. La seguridad
alimentaria ha avanzada; por lo que actualmente, los frigoríficos y
congeladores delegan la función. En el presente la sal se usa únicamente como
sazonadora de alimentos.
La
sal tiene varias propiedades que alargan la durabilidad de los alimentos. Y
ello se debe a que:
1. Es un deshidratante: Las
bacterias que causan la putrefacción necesitan de la humedad para desarrollarse
y madurar. En cambio, la sal al ser deshidratante absorbe humedad del alimento,
lo cual retrasa la fermentación del producto.
- La acidez agrega niveles de pH: Las comidas con bajo nivel de
acidez son las que menos longevidad tienen. Sin embargo, la sal, con un
nivel de acidez propio, le agrega pH al alimento en cuestión alargando la
duración de mismo.
- Produce cambios moleculares: Cuando la sal se pone en contacto con el alimento se produce un cambio en las moléculas, pues se agrega un nuevo componente. Consecuentemente, la estructura natural del alimento se modifica, alargando el tiempo necesario para que las bacterias que dañan el producto se produzcan y maduren.
¿ES UNA DIETA BAJA EN SAL TAN
PERJUDICIAL PARA LA SALUD COMO CONSUMIR DEMASIADA?
En 2017, un video del chef turco Nusret Gökçe, conocido como Salt Bae, condimentando un bistec acumuló millones de visitas en internet.
En la grabación, Gökçe coloca la mano en
forma de cisne y lanza granos gruesos de sal, casi con desdén, sobre un enorme
pedazo de carne.
Pese a las advertencias de que puede dañar nuestra salud,
estamos obsesionados con la sal. Pero estudios que apuntan en la dirección
contraria están ganando terreno.
La sal se compone de iones de sodio
y cloruro. En 2,5 gramos de sal, hay aproximadamente 1 gramo de sodio.
Esta sustancia es esencial para que el cuerpo mantenga
los líquidos en equilibrio, transporte oxígeno y nutrientes, y permita que los
nervios se estimulen con la electricidad.
Los expertos recomiendan que los adultos no consuman más
de 6 gramos de sal por día.
Pero solo una cuarta parte de nuestra ingesta diaria
proviene de la sal que agregamos a los alimentos.
El resto está oculto en los alimentos que compramos, como
el pan, las salsas, las sopas y algunos cereales.
Además, en las etiquetas de los alimentos, los
fabricantes solo mencionan el sodio, y no la sal, lo que puede hacernos pensar
que estamos consumiendo una menor cantidad de este condimento de la que en
realidad ingerimos.
GRAVES
RIESGOS
Demasiada sal durante un largo período de tiempo puede
provocar una presión arterial alta crónica, conocida como hipertensión,
que causa el 62% de todos los accidentes cerebrovasculares y
el 49% de las enfermedades coronarias, según la Organización
Mundial de la Salud.
Un metaanálisis de 13 estudios publicados durante 35 años
encontró un riesgo 17% mayor de padecer enfermedades cardiovasculares y un
riesgo 23% mayor de accidentes cerebrovasculares por consumir
5 gramos adicionales de sal por día.
REDUCCIÓN DE
SAL
Como es de esperar, reducir el consumo de sal puede tener el efecto
contrario, como sugiere un análisis de datos recogidos a lo largo de ocho años,
a cargo de Francesco Cappuccio, profesor de Medicina Cardiovascular y
Epidemiología de la Universidad de Warwick, Reino Unido.
Los
resultados mostraron que una disminución en la ingesta de sal de 1,4 gramos por
día probablemente contribuyó a una caída en la presión arterial. A su vez, esta
reducción propició una disminución del 42% en accidentes
cerebrovasculares fatales y del 40% en muertes relacionadas con
enfermedades del corazón.
¿Punto
medio?
Pero ahora, algunos científicos argumentan que una dieta
baja en sal es un factor de riesgo para el desarrollo de hipertensión tanto
como el alto consumo.
Un metaanálisis encontró una relación entre el bajo
consumo de sal y enfermedades cardiovasculares y la muerte.
Los investigadores argumentaron que consumir menos de 5,6
gramos o más de 12,5 gramos al día se asocia con resultados negativos para la
salud.
Otro estudio que involucró a más de 170.000 personas tuvo
hallazgos similares: un vínculo entre la ingesta "baja" de sal, menos
de 7,5 gramos, y un mayor riesgo de accidentes cardiovasculares y muerte en
personas con y sin hipertensión, en comparación con una ingesta
"moderada" de hasta 12,5 gramos por día (entre 1,5 y 2,5 cucharaditas
de sal).
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